Massa de crepes perfeita
Quem pode resistir a uma boa crepe macia e delicadamente perfumada de baunilha? Uma receita que nos lembra a infância, aqueles momentos passados com a avó, a mãe, o pai, a tia/tio, os primos e primas. A receita que adoramos fazer com as crianças. 3, 2, 1 .. Partida. O Petitchef diz-vos como fazer.
Ingredientes
Materiais
- Recipiente fundo
- Frigideira ou frigideira própria para crepes
Preparação
Misture a farinha e o sal num recipiente fundo. Faça um buraco no meio e coloque os ovos.
Misture e junte o extrato de baunilha e o óleo.
Se for demasiado duro de misturar, junte um pouco de leite.
Depois, junte o leite pouco a pouco, misturando sempre. No fim, cubra o recipiente (só para proteger) e deixe repousar por 1 hora (na geladeira/frigorífico).
Aquecer uma frigideira ou uma frigideira própria para crepes e untar de óleo com um papel de cozinha.
Verter um pouco de massa dentro e deixar cozer por um minuto. Virar do avesso, cozer 1 minuto igualmente e retirar.
Faça o mesmo até acabar a massa.
Pronto !
Recheie com açúcar em pó / de confeiteiro, doce, geleia, mel, chocolate para barrar, açúcar ou deixe assim mesmo. Bom Apetite !
Dicas e Conselhos
Como evitar grumos na massa de crepes perfeita?
Para evitar grumos, recomenda-se:
- Peneire a farinha antes de adicioná-la.
- Adicione os líquidos gradualmente, mexendo sempre.
- Use um mixer ou liquidificador se os grumos persistirem.
- Deixe a massa descansar para que os ingredientes hidratem bem.
Por que você precisa deixar a massa de crepes descansar?
Recomenda-se deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Isso permite que a farinha absorva o líquido, resultando em panquecas mais fofas e uniformes. Se estiver com pressa, você pode usar água morna em vez de leite para reduzir o tempo de espera.
Por quanto tempo você pode conservar a massa de crepes?
Você pode armazenar sua massa de crepe no frio (geladeira) por alguns dias. Lembre-se de cobri-la bem para evitar que resseque.
Como dar sabor à massa de crepes sem uma fava (vagem) de baunilha?
Se você não tiver fava (vagem) de baunilha, use aromatizante líquido. Você também pode substituir a baunilha por rum ou flor de laranjeira para variar os sabores.
Como fazer crepes leves e sem glúten?
Para panquecas ultraleves, substitua a farinha de trigo por amido de milho (maizena). Além disso, é uma alternativa perfeita para pessoas com intolerância ao glúten.
Como fazer crepes bem finos?
Se você quiser crepes finos como papel de cigarro, adicione uma pequena concha de água à mistura antes de cozinhar.
Por que colocar óleo na massa de crepes?
O óleo na massa de crepes desempenha várias funções essenciais. Permite obter crepes mais fofos, evitando que a massa seque muito rápido durante o cozimento. Também ajuda a evitar que os crepes grudem na frigideira, tornando-as fáceis de virar. O óleo pode ser substituído por manteiga derretida para um sabor mais intenso, mas o óleo proporciona uma textura mais leve.
Por que colocar leite na massa de crepes?
O leite é um ingrediente essencial na massa de crepes porque ajuda a obter uma textura suave e uniforme. Hidrata a farinha, dá flexibilidade à massa e promove um cozimento uniforme. Para crepes ainda mais leves, você pode substituir um pouco do leite por água ou cerveja.
Qual farinha você deve escolher para uma massa de crepes leves?
Para fazer crepes, o tipo ideal de farinha de trigo é a farinha de trigo branca do tipo 1 (refinada), também conhecida como farinha de trigo comum. Para crepes mais rústicos, você pode usar farinha de trigo sarraceno (para crepes salgados) ou misturar farinha de trigo com farinha de milho ou arroz para uma versão sem glúten.
Por que adicionar cerveja à massa de crepes?
A cerveja oferece dois benefícios principais:
- Deixa a massa mais leve graças às bolhas de dióxido de carbono.
- Traz um leve sabor maltado, ideal para panquecas mais saborosas.
- Não se preocupe, o álcool evapora durante o cozimento, então não há risco para as crianças.
Como sei se a massa de crepes está muito líquida ou muito grossa?
- Se a massa estiver muito grossa: ela formará uma camada muito densa na frigideira e resultará em crepes grossos e difíceis de espalhar. Basta adicionar um pouco de leite ou água para diluir.
- Se a massa estiver muito líquida: ela não cobrirá bem a panela e os crepes ficarão muito finos e quebradiços. Neste caso, adicione um pouco de farinha para engrossar.
Uma boa massa de crepe deve ter a consistência de um creme fluido.
É possível fazer massa de crepes sem ovos?
Sim, é possível fazer massa de crepe sem ovos. Para isso, basta adicionar um pouco mais de leite ou uma alternativa como leite de amêndoa, leite de soja ou leite de aveia. Compota de maçã ou amido de milho também podem ser usados para compensar a falta de ovos.
Como fazer crepes sem que eles grudem na frigideira?
- Use uma frigideira bem quente: aqueça a frigideira em fogo médio antes de despejar a massa.
- Unte bem a frigideiraa: com um pincel ou papel absorvente levemente embebido em óleo.
- Use uma frigideira antiaderente: uma boa frigideira para crepes facilita o cozimento sem grudar.
- Não vire muito cedo: espere até que as bordas comecem a se soltar antes de virar o crepe.
Você pode preparar a massa da panqueca no dia anterior?
Sim, a massa de crepes pode ser preparada no dia anterior e armazenada no frio (geladeira). Você só precisará misturar novamente antes de usar, pois a farinha pode se depositar no fundo do recipiente.
Qual é a diferença entre massa de crepe e massa de panqueca?
- Crepe: a massa é mais líquida e fina, resultando em uma massa bem fininha e delicada, quase transparente. Usados tanto em pratos salgados quanto doces, muitas vezes dobrados ou enrolados com recheios (ex: crepe de Nutella, crepe de frango com catupiry).
- Panquecas: a massa é mais grossa e encorpada, criando discos mais altos, fofinhos e geralmente leva fermento químico. No Brasil, são mais comuns em pratos salgados (tipo panqueca de carne moída), enquanto no estilo americano são servidas empilhadas com mel, frutas, etc.
Nutrição
- Glícidos: 14.2g
- Gord total: 3.8g
- Gord.sat.: 0.9g
- Proteínas: 4.7g
- Fibras: 0.7g
- Açúcar: 2.9g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Eletrodomésticos
Saiba também:
Perguntas
É obrigatório ficar 1 hora em repouso no frio?
Olá. O tempo de repouso de 1 hora é o ideal pois assim a farinha fica mais diluída e com menos empelotas. Mas há duas dicas para não esperar tanto tempo. Para acelerar este processo, bata no liquidificador ou use leite morno (sem esquecer as dicas e conselhos que deixamos na receita). Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.
Muito bom, saborosos recordei a minha infância em terras de frança.
Que bom que gostou. Um grande abraço virtual.
Em vez de sal posso por açúcar
Olá. É apenas uma pitada de sal. Se preferir, não use. Fica a seu critério o uso do açúcar. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
Olá, essa receita pode ser utilizada com recheios salgados também? Obrigada.
Olá. Pode sim, use o recheio que gostar. Um grande abraço.
Boa tarde pode se fazer esta receita sem utilizar o extracto de baunilha .
Olá. sim, pode-se fazer sem o extracto de baunilha, mas o sabor ficará menos intenso. Pode se também substituí-lo por outro aroma como o rum, armagnac, flor de laranjeira, ... Mas lembre-se: é opcional. Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
Muito gostosas e fácil de fazer. Adorei
Incrível, os melhores que já comi. Um abraço...
Os melhores crepes que já fiz. Costumo substituir a baunilha por raspa de limão
Adorei...ficam excelentes.❤️
Agora estou sempre a fazer crepes!!!!
Fica a dica. Obrigado pelo carinho. Um grande abraço virtual.