Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!

Ingredientes

• 125 gr de maizena (amido de milho)
• 200 ml água
• 100 gr de manteiga
• 4 ovos
• 1 c. chá de sal
• 1 c. sopa de açúcar
• 1 ovo para pincelar

Preparação

• Colocar a água a ferver com a manteiga e o sal.
• Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture até que a massa descole das paredes da panela.
  
• Retire do lume/fogo e junte os ovos, um por um, misturando a cada ovo.
  Misture tudo com força, é nesta etapa que a elasticidade da massa se cria.
• Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro/confeiteiro e faça os choux do tamanho que quiser. Pincele com ovo batido
  
• Leve ao forno por 15 minutos a 200ºC.
  Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.
• Choux (ou carolinas) prontinhos(as) a serem recheados.
  

Dicas e Conselhos

Os ovos: Ingrediente "chave" na receita. Coloque sempre os ovos, um a um, misturando com energia à massa que ficará mais elástica, ajudando assim no crescimento.

Cozedura/cozimento : o choux (carolina) cresce graças a evaporação durante a cozedura/cozimento. Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.

Bombas (de chocolate) ou éclairs : com esta receita, você pode transformar os choux em éclairs (carolina em bombas, para você do Brasil). Adapte a formato, recheie e passe a cobertura ;-)

Não tenho saco de confeitar - Como fazer os choux : com a ajuda de uma colher, mas deixe o formato bem redondinho.

Como recheiar : caso não tenha o saco de confeiteiro ou a seringa, utilize a ponta de uma faca para fazer um buraco no fundo dos choux e recheie com a ajuda de uma colher pequena.

Perguntas

Título da receita