Petitchef

Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!

Sobremesa
12 porções
15 min
15 min
Muito Fácil
134 Kcal
Hoje é dia de choux (ou carolinas) sem glúten. Essa receita de massa você não pode perder. Recheie com chantilly, chocolate derretido, doce de leite e tantas outras delicias!!

Ingredientes

Número de doses: 12
125 gr de maizena (amido de milho)

200 ml água

100 gr de manteiga


1 c. chá de sal

1 c. sopa de açúcar

1 ovo para pincelar

Preparação

  • Passo 1 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Colocar a água a ferver com a manteiga e o sal.
  • Passo 2 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture até que a massa descole das paredes da panela.
  • Passo 3 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Retire do lume/fogo e junte os ovos, um por um, misturando a cada ovo.
    Misture tudo com força, é nesta etapa que a elasticidade da massa se cria.
  • Passo 4 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro/confeiteiro e faça os choux do tamanho que quiser. Pincele com ovo batido
  • Passo 5 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Leve ao forno por 15 minutos a 200ºC.
    Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.
  • Passo 6 - Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!
    Choux (ou carolinas) prontinhos(as) a serem recheados.

Video

YouTube

Observações:

Os ovos: Ingrediente "chave" na receita. Coloque sempre os ovos, um a um, misturando com energia à massa que ficará mais elástica, ajudando assim no crescimento.

Cozedura/cozimento : o choux (carolina) cresce graças a evaporação durante a cozedura/cozimento. Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.

Bombas (de chocolate) ou éclairs : com esta receita, você pode transformar os choux em éclairs (carolina em bombas, para você do Brasil). Adapte a formato, recheie e passe a cobertura ;-)

Não tenho saco de confeitar - Como fazer os choux : com a ajuda de uma colher, mas deixe o formato bem redondinho.

Como recheiar : caso não tenha o saco de confeiteiro ou a seringa, utilize a ponta de uma faca para fazer um buraco no fundo dos choux e recheie com a ajuda de uma colher pequena.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (57g)
Calorias: 134Kcal
  • Glícidos: 10.4g
  • Gord total: 9g
  • Gord.sat.: 5.1g
  • Proteínas: 2.7g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 1g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano

Fotos

Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!, foto 1
Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!, foto 2
Massa para choux (ou massa para carolina) sem gluten!, foto 3

Perguntas:






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