Petitchef

Nhoque sem glúten

Prato Principal
5 porções
1 hora
20 min
Médio
412 Kcal
Esse nhoque foi feito com amido de milho maisena.
(Maizena)

Ingredientes

Número de doses: 5
1 kg de batatas descascadas, cozidas em água e sal

1 colher de sopa de margarina s/ Glúten

1 ovo

2 colheres de chá de sal

2 xícaras de chá de amido de milho

Farinha de arroz ou amido de milho para polvilhar

noz-moscada a gosto

Preparação

  • Complemento:

    Você pode usar qualquer molho de sua preferência:
    molho branco
    molho vermelho
    molho à bolonhesa
    molho à calabresa
  • Passe as batatas ainda quentes no espremedor. Junte a margarina, a noz-moscada, o ovo e o sal e amasse. Coloque aos poucos a maizena e misture utilizando uma colher de pau. Pegue uma porção de massa de cada vez, enrole da grossura de um dedo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de 2 cm. Cozinhe em água e sal, aos poucos e retire com uma espumadeira, quando subirem à tona. Escorra o nhoque e vá colocando em uma travessa, Despeje o molho escolhido e sirva quente, polvilhando queijo parmesão ralado.
  • Sugestão para um Molho:

    Molho de requeijão:
    2 copos de requeijão
    1 pitada de sal
    1 copo de leite
    1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
    1 colher (de sopa) de manteiga
    Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

    Preparando o molho:
    Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar
    Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco
  • Dicas: Para se obter um bom nhoque é necessário seguir algumas regras básicas, tais como, seguir as medidas corretamente, amassar as batatas assim que retirá-las da panela para que possam perder o excesso de água que será liberado pelo vapor que sai delas quando amassadas , o que evita que não de ponto, e depois de amassadas é importantíssimo para um bom resultado deixar esfriar por completo as batatas amassadas, para que ai se misture os ingredientes, este também é um passo importante a seguir para se obter um bom resultado, e depois de misturar todos os ingredientes, a água para cozinhar já deve estar fervendo, pois se misturarmos todos os ingredientes e não cozinharmos em seguida a massa também desanda, então é muito importante também assim que acabar de fazer as bolinhas elas já devem ir para á água fervendo, conforme vão ficando prontas (é o passo final para um bom resultado) após subir as bolinhas retira-las da água e colocá-las imediatamente em água gelada para que possam resfriar e parar o cozimento.

Fotos

Nhoque Sem Glúten, foto 1Nhoque Sem Glúten, foto 2Nhoque Sem Glúten, foto 3

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 267g
Calorias: 412Kcal
  • Glícidos: 83.1g
  • Gord total: 4.5g
  • Gord.sat.: 1g
  • Proteínas: 7.7g
  • Fibras: 3.9g
  • Açúcar: 4.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

09/03/2014

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