Nhoque sem glúten

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas, cozidas em água e sal
• 1 colher de sopa de margarina s/ Glúten
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de sal
• 2 xícaras de chá de amido de milho
• Farinha de arroz ou amido de milho para polvilhar
• noz-moscada a gosto

Preparação

• Complemento:
  
  Você pode usar qualquer molho de sua preferência:
  molho branco
  molho vermelho
  molho à bolonhesa
  molho à calabresa
• Passe as batatas ainda quentes no espremedor. Junte a margarina, a noz-moscada, o ovo e o sal e amasse. Coloque aos poucos a maizena e misture utilizando uma colher de pau. Pegue uma porção de massa de cada vez, enrole da grossura de um dedo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de 2 cm. Cozinhe em água e sal, aos poucos e retire com uma espumadeira, quando subirem à tona. Escorra o nhoque e vá colocando em uma travessa, Despeje o molho escolhido e sirva quente, polvilhando queijo parmesão ralado.
• Sugestão para um Molho:
  
  Molho de requeijão:
  2 copos de requeijão
  1 pitada de sal
  1 copo de leite
  1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
  1 colher (de sopa) de manteiga
  Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar
  
  Preparando o molho:
  Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar
  Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco
• Dicas: Para se obter um bom nhoque é necessário seguir algumas regras básicas, tais como, seguir as medidas corretamente, amassar as batatas assim que retirá-las da panela para que possam perder o excesso de água que será liberado pelo vapor que sai delas quando amassadas , o que evita que não de ponto, e depois de amassadas é importantíssimo para um bom resultado deixar esfriar por completo as batatas amassadas, para que ai se misture os ingredientes, este também é um passo importante a seguir para se obter um bom resultado, e depois de misturar todos os ingredientes, a água para cozinhar já deve estar fervendo, pois se misturarmos todos os ingredientes e não cozinharmos em seguida a massa também desanda, então é muito importante também assim que acabar de fazer as bolinhas elas já devem ir para á água fervendo, conforme vão ficando prontas (é o passo final para um bom resultado) após subir as bolinhas retira-las da água e colocá-las imediatamente em água gelada para que possam resfriar e parar o cozimento.

Perguntas

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