Doure o pão na manteiga. Passe as batatas pela peneira e tempere bem com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione a farinha e amasse bem a mistura para formar uma massa firme. Trabalhe até ficar seca a ponto de não mais grudar nas mãos, mas ainda úmida o bastante para não se partir.
Achate uma colherada de massa na palma da mão, coloque um cubinho de pão frito no centro da massa e moldar. Use o restante da massa e do pão frito, formando bolinhos de pingue-pongue.
Coloque os bolinhos numa panela com água quase fervendo, em fogo baixo, tomando cuidado para que não grude entre si. Cozinhe em 2 etapas, caso seja necessário.
Depois de aproximadamente 1 minuto os bolinhos deverão subir à superfície. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos, tire com a escumadeira e conserve aquecidos enquanto cozinha o resto. Sirva logo em seguida.
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