Bolacha de batata na frigideira

Ingredientes

• 700 grs. de batata
• 1 gema de ovo
• 1 ramo de salsa, picada
• Noz moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri (opcional) q.b.
• Sal q.b.
• 50 grs. Margarina para a fritura

Preparação

• Descasque as batatas e com um mandolino corte-as em fiapos. Tempere com os restantes ingredientes, misturando tudo.
• Derreta metade da margarina numa frigideira larga (24 ou 26 cm de diâmetro) e deite as batatas, até formar uma camada de 2 a 3 dedos de altura.
• Deixe ficar em lume brando por 15 a 20 minutos. Vire a bolacha com o auxílio de um prato, leve a restante margarina a derreter e reponha a bolacha na frigideira, para que fique bem dourada de ambos os lados e cozinhada até ao centro.
• Sirva inteira, num grande prato redondo.

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