Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal tendo o cuidado de as deixar um pouco rijas.
Escorra bem as batatas, volte a introduzi-las no tacho e cubra-as com um pano dobrado em quatro e depois com a tampa.
Meia hora depois reduza as batatas a puré. Enquanto prepara as batatas, pique a cebola e aloure-a com a manteiga. Junte o puré de batata.
Junte também o leite quente e misture. Deixe arrefecer. Adicione os ovos e depois a farinha. Misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leve ao lume a aquecer bem. Deite uma concha do preparado de batata na frigideira e com uma espátula de madeira alise a superfície.
Deixe cozer durante 2 a 3 minutos. Vire o crepe e deixe alourar do outro lado.
Sirva os crepes de batata com molho à bolonhesa ou simplesmente com molho de tomate.
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