Petitchef

Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão.

Prato Principal
2 porções
20 min
5 min
Médio
O sabor e a suculência do peito de pato regado por uma doce e levemente picante geleia de pimenta e, por fim, acompanhado de um pungente pure de parmesão formam uma combinação perfeita e deliciosa.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 peito de pato

geleia de pimenta

50 g de parmesão

250 g de batata

1 colher de sopa de manteiga

quantidade necessária de leite

sal, pimenta e ervas (usei tomilho)

Preparação

  • Faça cortes superficiais na pele do peito, tempere o peito de pato com sal, pimenta, ervas e deixe-o descansar, em refrigeração, por 15 a 20 min.
  • Enquanto o peito descansa, cozinhe as batatas e esprema-as com a manteiga. Retorne o pure de batata ao fogo e agregue o parmesão e um pouco de leite (se você quiser um pure bem liso - sem grumos - você deve processar o creme).
  • Grelhe o peito, primeiramente, com o lado da gordura virada para baixo (em contato com panela) e, após, todos os lados. Importante: não deixe a carne passar do ponto, pois a carne de pato atinge o seu melhor momento estado ao ponto ou mesmo mal-passada.
  • Feito isso, fatie o peite e disponha as fatias sobre o pure de parmesão. Agregue a geleia de pimenta e esbalde-se!
  • Bom apetite.
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Fotos

Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão., foto 1Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão., foto 2Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão., foto 3Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão., foto 4





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