Magret de pato com geleia de pimenta acompanhado de pure de parmesão.

Ingredientes

• 1 peito de pato
• geleia de pimenta
• 50 g de parmesão
• 250 g de batata
• 1 colher de sopa de manteiga
• quantidade necessária de leite
• sal, pimenta e ervas (usei tomilho)

Preparação

• Faça cortes superficiais na pele do peito, tempere o peito de pato com sal, pimenta, ervas e deixe-o descansar, em refrigeração, por 15 a 20 min.
• Enquanto o peito descansa, cozinhe as batatas e esprema-as com a manteiga. Retorne o pure de batata ao fogo e agregue o parmesão e um pouco de leite (se você quiser um pure bem liso - sem grumos - você deve processar o creme).
• Grelhe o peito, primeiramente, com o lado da gordura virada para baixo (em contato com panela) e, após, todos os lados. Importante: não deixe a carne passar do ponto, pois a carne de pato atinge o seu melhor momento estado ao ponto ou mesmo mal-passada.
• Feito isso, fatie o peite e disponha as fatias sobre o pure de parmesão. Agregue a geleia de pimenta e esbalde-se!
• Bom apetite.
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