Figado de cebolada com pure de batata de cebolinhas verdes e natas

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco e vinagre de vinho branco
• 300 g fígado de Boi
• 4 Batatas grandes
• 4 cebolinhas verdes
• 100 ml natas frescas
• 1 colher de manteiga
• uma pitada de noz moscada
• sal e pimenta a seu gosto
• um pouco de azeite

Preparação

• Ponha um tacho ao lume com agua e sal e ponha la dentro também as batatas em quartos, espere ate a agua ferver, reduza o lume mas só ate o ponto em que a agua continue a borbulhar. Esta mesmo levara cerca de 15-20 minutos a cozer .
• Enquanto as batatas cozem, ponha um outro tacho ao lume e deite la para dentro azeite que cubra o fundo ao tacho e assim que estiver bem quente, adicione a cebola, o sal e pimenta, vá mexendo regularmente ate as cebolas começarem a caramelizar.
• Aí então junte os fígados um por um e assim que estes selem de um lado vire-os para selarem do outro lado, uma vez selados adicione o liquido do marinado que contem os alhos vinho e vinagre e as folhas de louro, deixe voltar a ferver e reduza o lume para médio.
• Cozinhe os fígados somente cerca de minuto e meio de cada la depois que estes cor de rosa no meio para ficarem tenrinhos e macios, claro se gosta de mais bem passados faca como quer mas é claro que quanto mais cozidos mais rijos os fígados.
• Quanto á batata uma vez cozida esmague-a com o esmagador de batatas e deite la para dentro a manteiga primeiro misturando e derretendo-a ate bem misturada depois as natas o tempero (sal e pimenta) noz moscada e cebolinhas verdes mexa bem e esta pronto a servir.

Perguntas

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