Iscas de cebolada

Ingredientes

• 750 g de fígado de vaca fatiado
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 900 g de batata
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal, pimenta, colorau e cominhos q.b.

Preparação

• Tempere o fígado com os alhos laminados, metade do vinho, sal e pimenta; deixe marinar.
• Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água com sal. Retire o fígado e os alhos do líquido da marinada e frite-os no azeite. Retire-os da gordura e reserve.
• Corte as cebolas em rodelas e aloure-as no azeite utilizado, juntamente com a folha de louro.
• Refresque com o restante vinho. Junte o fígado e o alho reservados e tempere com colorau e cominhos.
• Envolva tudo, tape e deixe cozinhar tapado, durante dois minutos. Regue com o vinagre e ferva por um minuto.

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