Eu tepero o fígado com pimenta, sal e azeite. Deixo descansar por 15 minutos. Douro a cebola no azeite e manteiga, entro com o fígado, refogo por 3 minutos e adiciono o vinho. Deixo cozinhar por mais 5 minutos cuidando para que ao final fique bem úmido, com um pouco de molho escuro. Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: O fígado é uma víscera envolta numa película protetora que se não retirada encolhe com o calor e se torna muito rígida após o cozimento. Ela precisa, portanto ser removida antes de processar.
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Comentários dos membros:
Muito bom e suculento, mesmo para quem não aprecie o fígado, este vai bem.
CEL