Fegato alla veneziana

Ingredientes

• 400g de fígado bovino, limpo e picado em tiras
• 1 cebola média picada em fatias finas
• 100ml de vinho branco
• Azeite de Oliva qb
• Manteiga qb
• Pimenta qb
• Sal qb

Preparação

• Eu tepero o fígado com pimenta, sal e azeite. Deixo descansar por 15 minutos.
  Douro a cebola no azeite e manteiga, entro com o fígado, refogo por 3 minutos e adiciono o vinho. Deixo cozinhar por mais 5 minutos cuidando para que ao final fique bem úmido, com um pouco de molho escuro.
  Sirvo imediatamente.
  
  O pulo do Chef: O fígado é uma víscera envolta numa película protetora que se não retirada encolhe com o calor e se torna muito rígida após o cozimento. Ela precisa, portanto ser removida antes de processar.

Perguntas

Título da receita