Petitchef

Frango capão de natal

Prato Principal
6 porções
25 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Ave Fiesta grande

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

½ xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de sal grosso

½ kg de fígado de frango

1 maço de cheiro-verde

200 g de uva passa

900 ml de Vinho Branco

200g de manteiga

½ maço de tomilho

Conhaque a gosto

2 dentes de Alho

Sal a gosto

3 cebolas

Preparação

  • Lave o frango capão por dentro e por fora com água fria. Coloque em uma travessa bem grande e tempere com o vinho branco, 1 cebola cortada em anéis e o sal grosso.
  • Metade do ramos de salsa e cebolinha inteiros e de do tomilho. Cubra com um pano e guarde na parte de baixo da geladeira.
  • Vire uma ou duas vezes para a carne ficar bem temperada. No dia seguinte, ligue o forno baixo. Coloque as passas de molho no conhaque.
  • Refogue o restante da cebola picada, o alho, o fígado, já limpo e cortado em pedaços grandes em de da manteiga. Tempere com sal. Junte as passas escorridas.
  • Acrescente a farinha aos poucos para obter uma farofa bem molhada. Misture o resto do cheiro-verde. Recheie o frango com a farofa e coloque numa assadeira.
  • Coloque a vinha d'alhos na assadeira, acrescente um pouco de água até obter cerca de um dedo de altura. Espalhe o resto da manteiga, cortada em pedacinhos. Asse o frango, coberto por uma folha de alumínio, no forno bem baixinho.
  • Quando a carne estiver quase cozida, retire o papel e com a ajuda de um pincel, besunte o frango várias vezes com o molho da assadeira até ele ficar dourado.





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