Petitchef

Perdiz ao vinagre balsâmico, funghi, nozes e passas

Prato Principal
2 porções
30 min
70 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Perdiz:

2 perdizes

15 gramas de manteiga

30 ml de azeite de oliva extra virgem Monde

sal a gosto

pimenta a gosto


Molho:

80g de manteiga

50 g de cebola picada

2 dentes de alho picados

60 g de fígado de frango picado

100 ml de vinho branco

150 ml de vinagre balsâmico Monde

60 g de nozes quebradas Uniagro

80 g de uvas passas Uniagro

80 g e funghi secchi

200 ml de demi glacê

Arroz

100 g de arroz multi cereais

100 g de arroz selvagem

1 cebola picada

100 ml de vinho branco

500 ml de caldo de frango

Preparação

  • molho:
    Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o fígado, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o vinagre, o funghi, as passas, as nozes e o demi glacê. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • arroz:
    Junte o arroz multi cereais e o arroz selvagem e cozinhe com o vinho branco, a cebola e o caldo de frango por 45 minutos.
  • perdiz:
    Tempere a perdiz com sal e pimenta e doure em uma frigideira coma manteiga e o azeite, por 15 minutos, em fogo baixo.
  • Adicione o molho e cozinhe até a carne ficar macia.





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