Penne ao molho cremoso de curry, filé e passas

Ingredientes

Penne:

• 400 g de penne

Filé:

• 200 g de filé mignon cortado em tiras pequenas
• 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 2 xícaras de leite comum quente
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de café de noz moscada
• 1/2 tablete de caldo de legumes
• 1 colher de chá de curry (ou a gosto)
• 1/2 colher de pimenta do reino preta
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de uvas passas deixadas de molho em vinho branco ou água morna para ficar bem - macia.
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Preparação

• Seguir as instruções do macarrão para cozinhá-lo, e enquanto isto, fazer o molho.
• Tempere o filé com o sal e a pimenta. Leva ao fogo a manteiga até derreter, juntamente com o azeite e frite o filé até ficar ao ponto. Reserve.
• Leve ao fogo a manteiga para derreter, acrescente o caldo de legumes esfarelando, depois a farinha até dourar levemente, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com o fouet até virar um creme, se você achar que está muito grosso, acrescente mais um pouco de leite quente, até acertar o ponto .
• Acrescente o curry, a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e acerte o sal.
• Acrescente ao molho o filé e as passas, jogue o penne e misture até o molho encorporar bem.
• Polvilhe o parmesão por cima e sirva imediatamente, fumegando.

Perguntas

Título da receita

Comentários