Filé à milanesa com risoto de limão siciliano

Ingredientes

Para o filé:

• 2 bifes de filé mignon de aproximadamente 100 g
• 100 g de farinha de rosca
• 2 ovos
• 2 pães franceses amanhecidos
• sal
• pimenta-do-reino

Para o risoto:

• 150 g de arroz arbório
• ½ cebola picada
• suco de ½ limão
• 50 ml de vinho branco seco
• compota de limão siciliano
• caldo de frango ou legumes
• 50 g de manteiga sem sal
• 50 g de parmesão ralado
• sal a gosto

Preparação

• Para a farinha de pão, rasgue em pedaços os pães e triture no liquidificador até obter uma farinha fina com flocos de pão.
• Tempere o filé com sal e pimenta, passe na farinha de rosca, bata bem para retirar o excesso, passe no ovo batido e temperado com sal, e, por último, passe na farinha de pão, apertando bem para que ela fique bem grudada ao filé. Reserve.
• Para o risoto, numa panela murche a cebola em ½ colher de manteiga sem dourar, acrescente o arroz e refogue, depois junte o vinho e o suco de limão, deixe evaporar, coloque uma pitada da compota de limão siciliano e cozinhe o arroz com o caldo acrescentando-o aos poucos (mais ou menos 400 ml).
• Quando estiver no ponto, junte o queijo e a manteiga e mexa bem para misturar.
• Enquanto isso, numa frigideira com pelo menos dois dedos de óleo de soja ou canola, coloque os filés empanados e, com uma escumadeira, mexa o óleo para fritar o filé por igual.
• Escorra bem e seque em papel-toalha.

Perguntas

Título da receita