Receitas - risoto de alho poró com limão siciliano

Ingredientes

Risoto:

• 200 g de arroz Arbóreo
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas
• 2 colheres de chá de raspas de um limão siciliano
• 2 rodelas de limão siciliano
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos1 dentes de alho fatiado
• 2 colheres de molho de tomate peneiradoazeite extra virgem
• 200 g de parmesão reggiano ralado
• 100ml de vinho sauvignon blanc
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 pitada de estragão pimenta do reinosalsalsinha picadinha

Preparação

• Alho Poró:
  Em uma frigideira coloque 20ml de azeite e frite um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola, fritando-as até dourar, junte o alho poró e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Nesse ponto adicione o molho de tomate e o vinho e deixe reduzir. Desligue o fogo e reserve.
• Risoto:
  Em uma panela coloque 20ml de azeite e frite o arroz por alguns minutos sempre mexendo.
• Adicione duas rodelas de limão siciliano e uma concha do caldo de galinha aromatizado com estragão, continue cozinhando e mexa sempre.
• A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de galinha, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte o molho de alho poró, as raspas de limão, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e salsinha (q.b) .
• Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
• Montagem do Prato:
  Em pratos individuais disponha uma porção de risoto em cada, adicione algumas rodelas de limão, raspas e salsinha a gosto.

Perguntas

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