Risoto de gengibre com alho poró na polenta

Ingredientes

• 150 gr de arroz Arbóreo
• 20 gr de gengibre
• 1 talo de alho poró cortado em fatias longitudinais
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho cortados em cubinhos
• 1 colher de molho de tomate sem pele
• 5 ml de geleia de vinho
• 15 ml de vinho tinto secoazeite extra virgem
• 200 gr de queijo parmesão reggiano
• 1 litro de caldo de legumes
• pimenta reino
• salsalsinha

Preparação

• Em uma frigideira coloque 20 ml de azeite e frite um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola, o gengibre, a geleia e o vinho.
• Fritando até reduzir; neste ponto coloque o alho poró, o molho de tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.
• Em uma frigideira funda coloque 30 ml de azeite e frite um dente de alho dourar, nesse ponto adicione o arroz e continue fritando por alguns minutos sempre mexendo.
• Adicione duas conchas do caldo de legumes e continue cozinhando e sempre mexendo. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes.
• Quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e salsinha.

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