Para fazer o suco de romã, esprema os grãos em um espremedor de batatas ou bata no liquidificador e depois coe. Reserve.
Corte o alho-poró em fatias bem finas e coloque-o em uma panela com um pouco de azeite de oliva e leve-o ao fogo até murchar.
Acrescente o arroz e deixe tostar até que os grãos fiquem transparentes. Abaixe o fogo e acrescente uma concha do caldo de legumes, acrescente outra concha do caldo somente quando a anterior tenha sido completamente absorvida.
Na metade do cozimento acrescente o suco de romã e deixe terminar o cozimento.
Se necessário acrescente mais caldo de legumes. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e os grãos de romã.
Misture delicadamente, tampe a panela e deixe repousar por 1 minuto. Sirva em seguida.
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