Risoto com romã e alho-poró

Ingredientes

• 170 gr de arroz para risoto
• 1 alho-poró pequeno
• 80 ml de suco de romã filtrado
• um punhado de grãos de romã
• 400 ml de caldo de legumes
• uma pelota de manteiga
• 20 gr de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino
• azeite de oliva extra virgem

Preparação

• Para fazer o suco de romã, esprema os grãos em um espremedor de batatas ou bata no liquidificador e depois coe. Reserve.
• Corte o alho-poró em fatias bem finas e coloque-o em uma panela com um pouco de azeite de oliva e leve-o ao fogo até murchar.
• Acrescente o arroz e deixe tostar até que os grãos fiquem transparentes. Abaixe o fogo e acrescente uma concha do caldo de legumes, acrescente outra concha do caldo somente quando a anterior tenha sido completamente absorvida.
• Na metade do cozimento acrescente o suco de romã e deixe terminar o cozimento.
• Se necessário acrescente mais caldo de legumes. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e os grãos de romã.
• Misture delicadamente, tampe a panela e deixe repousar por 1 minuto. Sirva em seguida.

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