Risoto de salmão com alho-poró

Name: Risoto de salmão com alho-poró
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 gr de manteiga; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho picadinhos; 1 caneca de arroz arbóreo; 60 ml de vinho branco seco; 300 gr de filé de salmão; 1 alho poró / francês cortado em tiras; 50 gr de queijo parmesão ralado; aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes; azeite para grelhar; sal; pimenta do reino

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Em uma frigideira alta com azeite, sele os filés de salmão temperados com sal e pimenta-do-reino, de maneira que fiquem dourados, porém não muito.
Com a ajuda de uma espátula vá quebrando os filés transformando-os em lascas grandes. Retire da frigideira e reserve.
Retire o azeite restante da frigideira e coloque metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho.
Junte metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe refogar bastante.
Junte o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando caldo de legumes quando necessário mexendo sempre.
Acerte o sal . Quando estiver quase pronto, junte o alho-poró restante e o salmão em lascas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Bata bem o risoto e se necessário acrescente um pouco de caldo. O risoto deve ficar cremoso e úmido. Decore com tiras de alho-poró frito.