Petitchef

Risoto de salmão com alho-poró

Prato Principal
2 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
50 gr de manteiga

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 caneca de arroz arbóreo

60 ml de vinho branco seco

300 gr de filé de salmão

1 alho poró / francês cortado em tiras

50 gr de queijo parmesão ralado

aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes

azeite para grelhar

sal

pimenta do reino

Preparação

  • Em uma frigideira alta com azeite, sele os filés de salmão temperados com sal e pimenta-do-reino, de maneira que fiquem dourados, porém não muito.
  • Com a ajuda de uma espátula vá quebrando os filés transformando-os em lascas grandes. Retire da frigideira e reserve.
  • Retire o azeite restante da frigideira e coloque metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho.
  • Junte metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe refogar bastante.
  • Junte o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando caldo de legumes quando necessário mexendo sempre.
  • Acerte o sal . Quando estiver quase pronto, junte o alho-poró restante e o salmão em lascas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado.
  • Bata bem o risoto e se necessário acrescente um pouco de caldo. O risoto deve ficar cremoso e úmido. Decore com tiras de alho-poró frito.



Comentários dos membros:

26/03/2016

Ótimo, muito gostoso, obrigado pela dica. Abç. do Rei do Peixe.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
24/06/2012

Maravilhosaaaaaaaaaaaa

Linne, 28/12/2010

A receita e exelente mas eu acho q poderia ter umas hortelãs para dar uma decoração melhor


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