Risoto de salmão com alho-poró

Ingredientes

• 50 gr de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 caneca de arroz arbóreo
• 60 ml de vinho branco seco
• 300 gr de filé de salmão
• 1 alho poró / francês cortado em tiras
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes
• azeite para grelhar
• sal
• pimenta do reino

Preparação

• Em uma frigideira alta com azeite, sele os filés de salmão temperados com sal e pimenta-do-reino, de maneira que fiquem dourados, porém não muito.
• Com a ajuda de uma espátula vá quebrando os filés transformando-os em lascas grandes. Retire da frigideira e reserve.
• Retire o azeite restante da frigideira e coloque metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho.
• Junte metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe refogar bastante.
• Junte o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando caldo de legumes quando necessário mexendo sempre.
• Acerte o sal . Quando estiver quase pronto, junte o alho-poró restante e o salmão em lascas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado.
• Bata bem o risoto e se necessário acrescente um pouco de caldo. O risoto deve ficar cremoso e úmido. Decore com tiras de alho-poró frito.

Perguntas

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