Em uma frigideira alta com azeite, sele os filés de salmão temperados com sal e pimenta-do-reino, de maneira que fiquem dourados, porém não muito.
Com a ajuda de uma espátula vá quebrando os filés transformando-os em lascas grandes. Retire da frigideira e reserve.
Retire o azeite restante da frigideira e coloque metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho.
Junte metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe refogar bastante.
Junte o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando caldo de legumes quando necessário mexendo sempre.
Acerte o sal . Quando estiver quase pronto, junte o alho-poró restante e o salmão em lascas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Bata bem o risoto e se necessário acrescente um pouco de caldo. O risoto deve ficar cremoso e úmido. Decore com tiras de alho-poró frito.
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Comentários dos membros:
Ótimo, muito gostoso, obrigado pela dica. Abç. do Rei do Peixe.
Maravilhosaaaaaaaaaaaa
A receita e exelente mas eu acho q poderia ter umas hortelãs para dar uma decoração melhor