Risoto de cebola roxa

Ingredientes

• 150 gr de arroz Arbóreo
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas
• 20 gr de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola roxa cortada à Julienne
• 1 dente de alho fatiado (bem fino)
• 1 colher de molho de tomate sem pele e sem sementes
• 1 colher de chá de molho de soja azeite extra virgem
• 180 gr de queijo parmesão reggiano
• 1 litro de caldo de legumes
• pimenta do reino
• sal
• manjericão Italiano picado
• salsinha picada
• cebolinha picada

Preparação

• Cebola & Cia
  
  Em uma frigideira coloque 20ml de azeite e frite o bacon e um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola e o alho poró, fritando-as até dourar. Junte o molho de tomate, o molho de soja e corrija com um pouco de sal e pimenta do reino. Quando reduzir o molho desligue o fogo e reserve.
• Risoto
  
  Em uma frigideira funda coloque 30ml de azeite e adicione o arroz e fritando por alguns minutos sempre mexendo. Adicione duas conchas do caldo de legumes e cozinhe sempre mexendo.
• A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes; quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão e os temperos verdes (manjericão, cebolinha e a salsinha).
• Mexa bem, retire da frigideira e sirva em pratos individuais. Disponha uma porção de risoto em cada prato e coloque salsinha e parmesão a gosto.

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