Petitchef

Risoto de limão siciliano e cebolas carameladas

Prato Principal
2 porções
10 min
20 min
Médio
Para quem gosta de risoto e de limão esta é a oportunidade de fazer uma receita diferente e de muito bom gosto.

Ingredientes

Número de doses: 2

Para o risoto :

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de cenoura (triturada)

2 colheres de sopa de salsão (triturado)

4 colheres de sopa de cebola (triturada)

1 dente de alho (triturado)

2 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

Suco de 1 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

2 colheres de sopa de manteiga gelada

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Caldo de legumes


Para as cebolas :

2 cebolas (grandes cortadas em meia lua)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

50 ml de vinho branco

Preparação

  • Para as cebolas :
    Coloque o azeite e o açúcar em uma frigideira, mexa por alguns instantes e junte a cebola. Misture bem, adicione o sal e o vinho.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo as vezes até caramelizar.
    Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Risoto :
    Coloque o caldo para esquentar.
    Em uma panela larga, aqueça o azeite, e refogue a cenoura, o salsão e a cebola. Junte o alho e doure.
  • Coloque o arroz e misture bem por uns 3 minutos.
    Coloque uma concha de caldo misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.
  • Coloque metade do suco de limão misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
  • Junte a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e o restante do suco de limão. Misture vigorosamente.

    Sirva com as cebolas por cima.

Fotos

Risoto de Limão Siciliano e Cebolas Carameladas, foto 1Risoto de Limão Siciliano e Cebolas Carameladas, foto 2Risoto de Limão Siciliano e Cebolas Carameladas, foto 3

Perguntas:

Moro nos EUA. O que vem a ser limao siciliano? Em que ele difere do limao comum?

Resposta Petitchef:

Limão Siciliano tem a casca amarela e não verde. It is lemon and not lime :D




Comentários dos membros (13):

19/07/2016

O que pode ser acompanhado com este risoto ?

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
12/05/2014

Fiz no dia das mães e ficou excelente! Porém como era para cinco pessoas, tive que colocar os ingredientes em dobro. Acredito que ficaria melhor se colocasse apenas o suco de 1 limão, pois na minha opinião o gosto do limão deve ser mais sutil.

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
MarolaCarambola
Resposta MarolaCarambola:

Exatamente. Esta receita (aqui) é para 2 pessoas. Que bom que deu certo o dobro para 5. Eu gosto do sabor do limão bem acentuado, pois o risoto é de limão. Quem não gosta é só diminuir mesmo. Fico feliz que fez a receita. =)

07/05/2014

Excelente!

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
N interessa, 11/06/2017

Muito gostoso

15/05/2014

Muito boa!!!!

09/05/2014

Muito bom

08/05/2014

O doce da cebola caramelada com o gosto do limão deixa a receita perfeita

07/05/2014

Adoro mistura de doce com salgado ... além disso, muito fácil de fazer!

07/05/2014

Algo pra quem tem paladar apurado. AMEI!

07/05/2014

Não fiz mas aposto que é ótima.


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