Risoto de limão siciliano e cebolas carameladas

Ingredientes

Para o risoto :

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de cenoura (triturada)
• 2 colheres de sopa de salsão (triturado)
• 4 colheres de sopa de cebola (triturada)
• 1 dente de alho (triturado)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 ml de vinho branco
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• Caldo de legumes

Para as cebolas :

• 2 cebolas (grandes cortadas em meia lua)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• 50 ml de vinho branco