Risoto colorido & doce de manga em calda

Ingredientes

• xic. medida de 240ml
• 1 xic. (chá) de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes quente
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 xic. (chá) de vinho branco seco
• sal, pimenta, páprica doce e azeite à gosto
• ¼ xic. (chá) de cenoura em cubinhos
• ¼ xic. (chá) de ervilhas congeladas
• ¼ xic. (chá) de champignons
• ¼ xic. (chá) de tomate em cubinhos sem pele e sem - sementes
• Doce de Manga em Calda
• xic. medida de 240 ml
• 4 mangas cortadas em pedaços grandes
• 1 xic. (chá) de água
• 2 xic. (chá) de açúcar
• 3 cravos
• 1 pedaço de canela

Preparação

• Mantenha uma panela à parte com o caldo de legumes aquecido e uma concha ao lado da panela em que for fazer o risoto.
• Em uma panela média, coloque o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue mais um pouco, logo em seguida ponha a cenoura, mexa mais um pouquinho e coloque o vinho deixe ferver um pouquinho, cerca de 3 minutos, agora vá com o auxílio da concha colocando o caldo quente aos pouco e mexendo esporadicamente o risoto, a medida em que o caldo for secando coloque mais caldo até atingir o seu ponto desejado de cozimento do arroz, antes um pouco do ponto certo do cozimento do arroz, coloque a pimenta e a páprica, acerte o sal e adicione as ervilhas e o champignon, deslique o fogo e acrescente o tomate, mexa por 1 minutos e sirva a seguir com azeite á gosto.
• Doce de Manga em Calda
  Na panela de pressão coloque a manga em pedaços, a água e polvilhe o açúcar. Adicione o cravo, a canela e leve ao fogo.
• Quando começar a pressão coloque em fogo brando e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Desligue o fogo e deixe descansar na panela tampada até o dia seguinte. Transfira para uma compoteira e sirva.

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