Petitchef

Risoto de galinha- d'angola

Prato Principal
4 porções
20 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Galinha:

1 litro de água

400 ml de vinho branco

100 ml de vinagre de vinho branco

5 grãos de pimenta-do-reIno branca

1 cebola picada

4 cravo

1 bouquet garni

150 g de cenoura em pedaços

3 dentes de alho

Sal a gosto


Risoto:

-500 g de arroz arbório

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 galinhas-d'angola cozidas e desfiadas

2 cebola média cortada em tiras finas

120 ml de vinho branco seco

Ervas frescas  a gosto

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

2 cenoura média, cortada em cubinhos

250 g de ervilhas congeladas

1 colher de sopa de creme de leite

azeite de oliva

Preparação

  • Galinha
    Junte todos os ingredientes e leve à fervura, junto com as galinhas.
  • Depois que o líquido ferver, corte as aves em quatro, separando as coxas com sobrecoxas dos peitos.
  • Cozinhe no líquido, em quantidade suficiente para cobrir as aves, até a carne se separar dos ossos.
  • Escorra as galinhas, desfie, coe o caldo e reserve.
  • Risoto
    Refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. Coloque a cenoura, o arroz e um pouquinho de sal e pimenta. Mexa bem e adicione o vinho branco.
  • Continue mexendo, até que o vinho evapore totalmente.
  • Coloque a galinha, e vá adicionando o caldo reservado, durante todo o cozimento.
  • Quando o grão estiver "al dente" e a mistura ainda úmida, acrescente as ervas picadas, as ervilhas e, por último, o creme de leite, mexendo por cerca de 2 minutos.
  • Desligue o fogo, coloque a manteiga.
  • Sirva imediatamente.

Fotos

Risoto de galinha- d'angola, foto 1Risoto de galinha- d'angola, foto 2Risoto de galinha- d'angola, foto 3Risoto de galinha- d'angola, foto 4

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