Risoto de galinha- d'angola

Ingredientes

Galinha:

• 1 litro de água
• 400 ml de vinho branco
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• 5 grãos de pimenta-do-reIno branca
• 1 cebola picada
• 4 cravo
• 1 bouquet garni
• 150 g de cenoura em pedaços
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Risoto:

• 500 g de arroz arbório
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 galinhas-d'angola cozidas e desfiadas
• 2 cebola média cortada em tiras finas
• 120 ml de vinho branco seco
• Ervas frescas  a gosto
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 2 cenoura média, cortada em cubinhos
• 250 g de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de creme de leite
• azeite de oliva