Name: Risoto de galinha- d'angola
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 litro de água; 400 ml de vinho branco; 100 ml de vinagre de vinho branco; 5 grãos de pimenta-do-reIno branca; 1 cebola picada; 4 cravo; 1 bouquet garni; 150 g de cenoura em pedaços; 3 dentes de alho; Sal a gosto; -500 g de arroz arbório; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 galinhas-d'angola cozidas e desfiadas; 2 cebola média cortada em tiras finas; 120 ml de vinho branco seco; Ervas frescas a gosto; 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal; 2 cenoura média, cortada em cubinhos; 250 g de ervilhas congeladas; 1 colher de sopa de creme de leite; azeite de oliva

Preparação

Galinha
Junte todos os ingredientes e leve à fervura, junto com as galinhas.
Depois que o líquido ferver, corte as aves em quatro, separando as coxas com sobrecoxas dos peitos.
Cozinhe no líquido, em quantidade suficiente para cobrir as aves, até a carne se separar dos ossos.
Escorra as galinhas, desfie, coe o caldo e reserve.
Risoto
Refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. Coloque a cenoura, o arroz e um pouquinho de sal e pimenta. Mexa bem e adicione o vinho branco.
Continue mexendo, até que o vinho evapore totalmente.
Coloque a galinha, e vá adicionando o caldo reservado, durante todo o cozimento.
Quando o grão estiver "al dente" e a mistura ainda úmida, acrescente as ervas picadas, as ervilhas e, por último, o creme de leite, mexendo por cerca de 2 minutos.
Desligue o fogo, coloque a manteiga.
Sirva imediatamente.

Risoto de galinha- d'angola

Ingredientes

Galinha:

Risoto:

Preparação

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