Risotto de pato

Ingredientes

• Adoramos risotto, mas de pato nunca tinha experimentado. Vi algumas receitas mas decidi misturar um pouco as receitas e criar esta. Desta vez em vez de vinho usei champanhe e a experiência foi muito boa. Ficou delicioso...
• 1/2 cebola,1 dente de alho,1 cenoura média,1/2 alho francês,5 pés de salsa,20 gr azeite,450gr de água (água de cozedura do pato coada),120gr de arroz arbório,90 gr champanhe,1/4 pato