Receita de aperitivo de miúdos de frango

Ingredientes

• 500 gramas de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres de vinagre
• 5 dentes de alho picados
• 3 cebolas em pétalas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver. Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos.
• Escorrer e reservar o fígado. Cortar cada moela em dois pedaços.
• Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações.
• Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos).
• Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los. Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem.
• Juntar o sal e a pimenta. Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem. Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

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