Petitchef

Patê(s) de fígado de frango

Outro
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
500 g de fígado de frango

150 g de manteiga

1 cebola grande

1 dente de alho

1 botão, seco, de cravo-da-índia

2 colheres (de sopa) de gordura de pato

2 colheres (de sopa) de brandy

3 colheres (de chá) de pimenta verde, moída

½ colher (de chá) de gengibre em pó

sal a gosto.

Preparação

  • Marinaram-se os fígados durante mais ou menos duas horas numa mistura de brandy, gengibre e alho.
  • Refogou-se a cebola em 3 colheres de sopa (+-45 g) de manteiga, até ficar mole.
  • Juntaram-se os fígados, o cravinho, sal e dois terços da pimenta. Cozinhou mais 5 minutos.
  • Juntou-se a marinada, bem como a gordura de pato, e deixou-se cozinhar em lume médio, destapado, até o interior dos fígados estar rosado talvez 10 minutos.
  • Processou-se o conteúdo da panela com um robot de cozinha e adicionou-se-lhe o resto da manteiga, tendo o cuidado de deixar tudo muito bem misturado.
  • Enfrascou-se o preparado resultante, que se cobriu com a restante pimenta e se deixou arrefecer até atingir a temperatura ambiente. Levou-se depois ao frigorífico, de modo a espessar mais um pouco. Tem-se comido ligeiramente fresco.





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