Patê(s) de Fígado de Frango

Preparação

• Marinaram-se os fígados durante mais ou menos duas horas numa mistura de brandy, gengibre e alho.
• Refogou-se a cebola em 3 colheres de sopa (+-45 g) de manteiga, até ficar mole.
• Juntaram-se os fígados, o cravinho, sal e dois terços da pimenta. Cozinhou mais 5 minutos.
• Juntou-se a marinada, bem como a gordura de pato, e deixou-se cozinhar em lume médio, destapado, até o interior dos fígados estar rosado talvez 10 minutos.
• Processou-se o conteúdo da panela com um robot de cozinha e adicionou-se-lhe o resto da manteiga, tendo o cuidado de deixar tudo muito bem misturado.
• Enfrascou-se o preparado resultante, que se cobriu com a restante pimenta e se deixou arrefecer até atingir a temperatura ambiente. Levou-se depois ao frigorífico, de modo a espessar mais um pouco. Tem-se comido ligeiramente fresco.