Paté de campagne

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 3 colheres de chá de sal
• 1 chávena de chá de natas
• 250 g de manteiga amolecida
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 250 g de carne de vaca moída
• 150 g de toucinho moído
• 1 cálice de conhaque
• ½ colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de tomilho
• ½ colher de café de noz-mo- scada
• 400 gr de lombo de porco moído
• 250 gr de fígado de galinha moído
• ½ pão tipo baguete de véspera

Preparação

• Junte a carne de porco, de vaca, o fígado de galinha e o toucinho e passe-os, novamente, pela máquina de moer carne, usando a parte mais fina.
• Misture bem, tempere com sal, pimenta, tomilho e noz-moscada, amassando bem. Junte o pão, levemente humedecido num pouco de água.
• Aqueça o óleo numa panela, frite a cebola por 2 minutos, junte o alho e frite por mais 1 minuto. Junte a carne e refogue-a, cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
• Junte o conhaque e flambe . Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Na batedeira, bata as natas até que fiquem cremosas. Misture-as à carne refogada, juntamente com a manteiga amolecida. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
• Unte uma fôrma de patê com manteiga e deite a massa dentro. Tape com película aderente.
• Leve ao congelador por um dia. Retire e leve-o ao frigorífico 2 horas antes de servir.

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