Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite juntamente com o louro. Quando a cebola estiver dourada acrescente as moelas e os corações em pedaços e deixe refogar dois minutos.
Junte a polpa de tomate e o tomate bem picado às moelas e deixe cozinhar uns minutos.
Regue as moelas com a cerveja e um pouco de água e tempere com sal e pimenta: Deixe cozinhar em lume brando até as moelas estarem tenras. Se necessário vá acrescentando água para não queimar.
Quando as moelas estiverem cozidas acrescente agua suficiente para cozer a massa e deixe levantar fervura.
Quando estiver a ferver rectifique os temperos e acrescente a massa e o fígado em pedaços e deixe cozinhar até a massa estar cozida.
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