Coxinha de galinha à brasileira

Entrada

8 porções

Difícil

4 h 30 m

502 Kcal

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Ingredientes

• 1/2 galinha bem gorda
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher (de sopa ) de salsa picada
• 1 follha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 150 gramas de massa de tomate
• 1/2 duzia de ovos
• pão ralado
• uma pitada de noz moscada
• Farinha de trigo que baste
• sal
• tabasco
• azeite

Preparação

• Preparação da Massa
  Numa panela ponha a galinha cortada em 2 a cozer juntamente com as batatas e uma das cebolas, temperado de sal, quando estiver bem cozida retire a galinha e deixe esfriar com as batatas faça um puré,reserve. Com um cuador cue o caldo que deve ficar bem gordo.
• Nnum tacho bem grande em lume fraco ponha uma medida caldo cuado a noz moscada, o puré e mexa bem, acresente uma medida de farinha de trigo e va mexendo sempre até cozer e descolar da panela (este processo pode demorar um pouco, mas aqui e que esta o verdadeiro segredo). Quando descolar retire da panela e sove um pouco a massa montandoa numa bola. Reserve.
• Preparação do Recheio
  Numa sertã grande com uma golpada de azeite ponha a outra cebola , os alhos e o 1/2 pimento bem picadinho, com o louro e a salsa e aloure bem, acresente o vinho branco e levante fervura, junte a massa de tomate e a galinha desfiada e faça um bom refogado, verifique o sal e acresente tabasco a gosto. Deixe esfriar
• Montagem das coxinhas
  Com as mãos tire um poco de massa ( do tamanho de um ovo ) vá amassando até formar uma rodela encovada ponha no centro uma colherada (de sobremesa ) de recheio e fexe a massa até formar uma coxa, siga esse proscesso até fazer varias coxinhas
• Em seguida passe pelos ovos batiados e depois pela farinha de pão ralado, terminando frite em bastante óleo ( as coxinhas devem ficar a boiar no óleo quando estão a fritar )bem quente até ficarem lourinhas.
• Obs: Muitos tem perguntado .qual a doze de farinha? Simples a quantidade varia conforme o tamanho do utencilio que usarem para medida

Perguntas

Título da receita