Almôndegas: Meta a carne picada num reciente alto, junte a cebola e o alhos. Misture tudo. Junte o ovo e envolva.
Vá adicionando o pão ralado aos poucos até a mistura ligar bem. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e salsa picada.
Forme bolinhas e no frigorifico um pouco antes de cozinhar. Faça o molho levando ao lume o azeite com a cebola e os alhos. Deixe refogar.
Junte o tomate e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. Vá adicionando vinho branco ou água se o molho secar. Tempere com sal e salsa.
Puré: Coloque as batatas num tachinho e leve ao lume brando.
Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz-moscada.
Junte as almôndegas e deixe cozinhar bem e vá mexendo de vez em quando para não pegar.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco. Se secar vá adicionando água e rectificando o sal.
Montagem do Empadão: Coloque as almondêgas no fundo de um recipiente de ir ao forno e por cima espalhe o puré.
Pincele com Gema de Ovo Batida.
Leve ao forno até dourar.
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