O empadão de almôndegas

Ingredientes

Para as Almôndegas:

• 700 g Carne Picada
• 1 Cebola Picada
• 2 Alhos Picados
• 1 Ovo
• Pão Ralado q.b.
• Sal fino, pimenta, noz-moscada q.b.
• Salsa Picada e Oregãos q.b.

Para o Puré:

• Batatas Cozidas e Esmigalhadas
• Leite q.b.
• Manteiga q.b.
• Pimenta, Noz-Moscada q.b.
• Sumo de Limão q.b.

Para o Molho e Restante Empadão:

• 1 Cebola Picada
• 2 Alhos Picados
• Cogumelos Inteiros
• 1 Lata de Tomate Pelado
• Vinho Branco q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Salsa Picada
• 1 Gema de Ovo Batido

Preparação

• Almôndegas:
  Meta a carne picada num reciente alto, junte a cebola e o alhos. Misture tudo. Junte o ovo e envolva.
• Vá adicionando o pão ralado aos poucos até a mistura ligar bem. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e salsa picada.
• Forme bolinhas e no frigorifico um pouco antes de cozinhar. Faça o molho levando ao lume o azeite com a cebola e os alhos. Deixe refogar.
• Junte o tomate e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. Vá adicionando vinho branco ou água se o molho secar. Tempere com sal e salsa.
• Puré:
  Coloque as batatas num tachinho e leve ao lume brando.
• Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz-moscada.
• Junte as almôndegas e deixe cozinhar bem e vá mexendo de vez em quando para não pegar.
• Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco. Se secar vá adicionando água e rectificando o sal.
• Montagem do Empadão:
  Coloque as almondêgas no fundo de um recipiente de ir ao forno e por cima espalhe o puré.
• Pincele com Gema de Ovo Batida.
• Leve ao forno até dourar.

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