Empadão de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango (pode usar outras partes)
• 1 linguiça (ou chouriço de colorau)
• Azeitonas pretas descaroçadas
• 1 cebola, 2 dentes de alho
• 1 folha de loureiro, azeite
• Sal, pimenta preta, tabasco, salsa seca
• 1/2 copo de vinho branco (+/-100 ml)
• Polpa de tomate (4 colh. sopa)

Puré:

• Batatas, sal, leite, margarina, noz-moscada
• 1 ovo para pincelar

Preparação

• Comece por cozer os peitos de frango em água temperada com sal e 1 folha de loureiro.
  Assim que estiverem cozidos retire-os e deixe-os arrefecer um pouco, desfiando-os de seguida.
  Retire a pele à linguiça e parta às rodelas. Fatie também algumas azeitonas.
• Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola fatiada fina e os dentes de alhos picados grosseiramente, cubra o fundo com azeite e leve ao lume. Assim que a cebola começar a ficar transparente coloque a linguiça, de seguida o frango e as azeitonas. Junte 1/2 copo de vinho branco, a polpa de tomate e envolva tudo.
  
  Tempere com pimenta preta, salsa seca e tabasco a gosto. Rectifique o tempero de sal, se necessário. Deixe a cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.Retire e reserve.
• Para o puré:
  
  Cozer as batatas em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidas, reduza-as a puré com o passe-vite. Junte ao puré uma colher de sobremesa de margarina, uns pós de noz moscada, e vá juntando leite aos poucos, mexendo até adquirir a consistência desejada.
  
  Depois é só colocar numa travessa de ir ao forno uma camada de puré, distribuir o recheio por cima e cobrir novamente com puré. Pincelar com 1 gema batida, enfeitar com azeitonas e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até ficar dourado.

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