Empadão de Frango

Preparação

• Comece por cozer os peitos de frango em água temperada com sal e 1 folha de loureiro.
  Assim que estiverem cozidos retire-os e deixe-os arrefecer um pouco, desfiando-os de seguida.
  Retire a pele à linguiça e parta às rodelas. Fatie também algumas azeitonas.
• Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola fatiada fina e os dentes de alhos picados grosseiramente, cubra o fundo com azeite e leve ao lume. Assim que a cebola começar a ficar transparente coloque a linguiça, de seguida o frango e as azeitonas. Junte 1/2 copo de vinho branco, a polpa de tomate e envolva tudo.
  
  Tempere com pimenta preta, salsa seca e tabasco a gosto. Rectifique o tempero de sal, se necessário. Deixe a cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.Retire e reserve.
• Para o puré:
  
  Cozer as batatas em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidas, reduza-as a puré com o passe-vite. Junte ao puré uma colher de sobremesa de margarina, uns pós de noz moscada, e vá juntando leite aos poucos, mexendo até adquirir a consistência desejada.
  
  Depois é só colocar numa travessa de ir ao forno uma camada de puré, distribuir o recheio por cima e cobrir novamente com puré. Pincelar com 1 gema batida, enfeitar com azeitonas e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até ficar dourado.