Frango à espanhola

Ingredientes

• 1 Kg de sobrecoxas de frango, sem pele, temperadas à gosto
• 1 Kg de batatas com casca, bem lavadas, cortadas em pedaços grandes
• 2 ou 3 cebolas em pétalas
• 6 dentes de alho cortados ao meio
• 1 alho poró em rodelas não muito finas
• 1 xícara de azeitonas (pretas ou verdes - à gosto)
• 2 tomates em fatias
• 250 grs de linguiça calabresa defumada em fatias grossas
• 1/2 xícara de vinho madeira (ou branco seco)
• opcional: pimentão vermelho ou verde
• sal, azeite, folhas de manjericão fresco, tomilho ou outros temperos à gosto

Preparação

• Disponha os pedaços de frango temperados por uma assadeira untada (Eu faço sempre com filme próprio para assados forrando a assadeira e cobrindo-a).
• Num outro recipiente, coloque os demais ingredientes e tempere.
• Coloque por cima do frango. Cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Retire o alumínio e deixe dourar.

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