Frango à espanhola

Ingredientes

• 1 Kg de sobrecoxas de frango, sem pele, temperadas à gosto
• 1 Kg de batatas com casca, bem lavadas, cortadas em pedaços grandes
• 2 ou 3 cebolas em pétalas
• 6 dentes de alho cortados ao meio
• 1 alho poró em rodelas não muito finas
• 1 xícara de azeitonas (pretas ou verdes - à gosto)
• 2 tomates em fatias
• 250 grs de linguiça calabresa defumada em fatias grossas
• 1/2 xícara de vinho madeira (ou branco seco)
• opcional: pimentão vermelho ou verde
• sal, azeite, folhas de manjericão fresco, tomilho ou outros temperos à gosto