Fideuá misto de frango, pernil e linguiça

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxas de frango desossadas e cortadas em cubos
• 600g de pernil suíno cortado em cubos
• 400g de linguiça calabresa contadas em cubos
• 3 dentes de alho bem picados
• 2 cebolas médias picadas a brunoise (cubinhos)
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• (reservar algumas tiras dos dois para a decoração)
• 2 envelopinhos de tempero para paella Carmencita de 4g cada
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 200ml de vinho branco seco
• 4 litros de caldo de ave ou legumes
• 400g de Capellini n. 11 dourado em fio de azeite
• 8 azeitonas pretas descaroçadas
• Cheiro verde picado grosseiramente
• Folhas de orégano fresco qb
• 4 folhas de louro fresco
• Azeite de oliva qb
• Sal qb