Petitchef

Frango assado caramelizado com azeitonas e ameixas

Prato Principal
8 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
8 pedaços de frango, coxas e sobrecoxas

130 g de azeitonas verdes

300 g de ameixas seca sem caroços picadas

3 dentes de alho amassados

4 folhas de louro

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico

3 colheres (sopa) de orégano

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

Folhas de um maço de coentro ou salsinha

1/3 xícara (chá) de amendoas fatiadas

Preparação

  • Na noite anterior, faça uma marinada com as azeitonas, ameixas, alho, louro, vinagre e orégano. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Misture bem para que os pedaços fiquem bem envolvidos com os temperos. Cubra com plásitco filme e deixa ne geladeira de um dia para o outro.
  • Retire o frango da geladeira um hora antes de assar. Preaqueça o forno a 180° C. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira do tamanho suficiente para que todos formem uma só camada.
  • Derrame o que sobrou da marinada sobre o frango, polvilhe o açúcar e adicione o vinho. Asse por cerca de uma hora, virando e umedecendo com o molho a cada 20 minutos.





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