Frango assado caramelizado com azeitonas e ameixas

Ingredientes

• 8 pedaços de frango, coxas e sobrecoxas
• 130 g de azeitonas verdes
• 300 g de ameixas seca sem caroços picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 4 folhas de louro
• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 3 colheres (sopa) de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• Folhas de um maço de coentro ou salsinha
• 1/3 xícara (chá) de amendoas fatiadas