Carne assada dom juan

Ingredientes

• 2kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça
• 1 vidro de azeitonas verdes
• 200g de toicinho defumado
• 2 cebolas grandes raladas
• 6 dentes de alho picados
• 1/2 litro de vinho tinto seco
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 3 colheres de café de sal
• 2 colheres de café de orégano
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• 1 colher de café de cominho moído