Petitchef

Enguia assada com azeitonas

Prato Principal
4 porções
25 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 1/2 kg de enguia inteira, sem pele e limpa, com cabeça e cauda

5 alhos porós médios, com 2,5cm de folhas verdes cortadas fino

2 dentes de alho picados fino

3 colheres (sopa) de salsinha picada fino

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

125 g de azeitonas pretas sem caroço

200 ml de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

100 ml de azeite

Preparação

  • No fundo de uma travessa refratária, espalhe os alhos porós, o alho picado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e junte o louro.
  • Coloque as azeitonas por cima e umedeça com o vinho. Disponha a enguia sobre essa camada.
  • Polvilhe farinha de rosca e despeje azeite por cima. Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando sempre com o caldo.





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