Enguia assada com azeitonas

Ingredientes

• 1 1/2 kg de enguia inteira, sem pele e limpa, com cabeça e cauda
• 5 alhos porós médios, com 2,5cm de folhas verdes cortadas fino
• 2 dentes de alho picados fino
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 125 g de azeitonas pretas sem caroço
• 200 ml de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 100 ml de azeite

Preparação

• No fundo de uma travessa refratária, espalhe os alhos porós, o alho picado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e junte o louro.
• Coloque as azeitonas por cima e umedeça com o vinho. Disponha a enguia sobre essa camada.
• Polvilhe farinha de rosca e despeje azeite por cima. Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando sempre com o caldo.

Perguntas

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