Tempere as postas de garoupa com sal e deixe assim durante algumas horas.
Lave muito bem as batatinhas e dê-lhes uma fervura de 10 minutos em água temperada com sal e retire a pele.
Descasque e corte as cebolas em gomos finos e espalhe-as sobre o fundo de um tabuleiro de forno.
Por cima coloque as postas de peixe.
Pele, tire as sementes, corte o tomate em bocadinhos e disponha-o à volta do peixe, juntamente com as batatinhas.
Tempere com pimenta moída na altura, junte o molho de coentros, espalhe por cima a margarina culinária em nozinhas e regue tudo com azeite e o vinho branco.
Leve a assar em forno moderado (200ºC) durante cera de 50 minutos, regando de vez em quando com o molho.
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