Perna de javali assada

Ingredientes

• 1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg
• Sal q.b.
• 1 colher chá de pimenta em grão
• 2 grãos de pimenta da Jamaica esmagados
• 1 colher sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de alecrim
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite