Leitão assado

Preparação

• Tempera-se o leitão com sal. Entretanto, prepara-se uma pasta com a banha, o vinho, a pimenta, o alho, o colorau e o louro partido aos bocadinhos e barra-se a carne com este preparado e deixa-se tomar gosto de um dia para o outro.
• Depois leva-se ao forno a assar lentamente, quando estiver assado e tostadinho serve-se.
• Costume assar o leitão numa grelha com uma assadeira por baixo com um pouco de água, para perder toda a gordura e ficar bem tostado, e a assadeira apara todo o molho da carne e assim evita que o forno se suje muito.