Leitão assado

Ingredientes

• 1 leitão
• Sal
• Pimenta
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 folhas de louro
• Banha
• Vinho branco

Preparação

• Numa bacia grande esfregue o leitão com sumo de limão, esfregando-o com a própria casca do limão, acrescente 2 litros de água quente e deixe descansar dentro desta água por cerca de 1 hora.
• Esta operação serve para retirar o cheiro desagradável do leitão. Enxague muito bem e seque o leitão com um pano limpo. Abra o leitão ao meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele.
• Faça uma pasta com o sal, pimenta, alhos, colorau, louro, banha e vinho.
• Esfregue a pasta no leitão por dentro e por fora e deixe tomar gosto por duas horas.
• Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e vai ao forno a 200º durante duas horas tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura" pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros.

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