Leitão à pururuca

Ingredientes

• 1 leitão de 5 kg
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 2 cebolas médias picadas
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de óleo quente
• óleo para untar

Molho:

• 2 cebolas médias
• 1 pimentão verde
• 1 maço de cheiro-verde
• sal e alho a gosto