Leitão maturado

Ingredientes

• Ingredientes
• 01 leitão tipo carne (leitão light), com peso bruto (vivo) nunca superior a 40 kg, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada, açúcar e sal de cura (nitrito de sódio).
• INGREDIENTES PARA TEMPERAR 10 KG DE CARNE
• 220 gramas de sal refinado (2,2%)
• 10 gramas de sal de cura (0,1%)
• 01 colher (de chá) rasa de noz-moscada
• 01 colher (de sopa) rasa de açúcar e
• pimenta do reino a gosto.