Sardinhas de escabeche

Ingredientes

• Sardinhas
• Sal
• 1 Limão
• 2 Cebolas
• 6 dentes de Alho
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 1 dl de Vinho Branco
• Louro
• Piri-piri
• Salsa
• Farinha

Preparação

• Lave as sardinhas na torneira para lhes retirar as escamas. Amanhe as sardinhas, corte-lhes a cabeça, abra-as ao meio e retire-lhes cuidadosamente a espinha. Coloque-as abertas num recipiente, tempere com sal e o sumo do limão e deixe assim enquanto prepara a cebolada.
  
  
  
  Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia e translúcida. Regue com o vinho branco, junte a folha de louro, tempere com sal e piripiri e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
  Escorra as sardinhas, enxugue-as cuidadosamente em papel absorvente e passe por farinha. Frite as sardinhas em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
  Coloque as sardinhas numa travessa, cubra com a cebolada e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas e azeitonas.

Perguntas

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