Name: Ceviche de sardinhas
Prep time: 48 h
Cook time: 6 h
Total time: 54 h
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Sardinhas frescas; Sal grosso; Vinagre de vinho branco; Azeite de oliva; Alho fatiado em lâminas finas; Pimenta ?dedo de moça?cortada em rodelas finas; Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino); Ramo de alecrim; Folhas de louro

Ceviche de sardinhas

Quando estas sardinhas são cozidas desta maneira só podem ser deliciosas.

Entrada

2 porções

2 dias

6 horas

Médio

Ingredientes

Sardinhas frescas
Sal grosso
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva
Alho fatiado em lâminas finas
Pimenta ?dedo de moça?cortada em rodelas finas
Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino)
Ramo de alecrim
Folhas de louro

Preparação

Limpe bem as sardinhas, abra-as, elimine a cauda e a barbatana do dorso de modo a obter "filés" de sardinhas inteiras. Numa tijela de vidro espalhe uma camada de sal grosso no fundo e sobre ela uma camada de sardinhas justapostas, outra camada de sal e assim sucessivamente até terminar com uma camada de sal. Tape a tijela e deixe as sardinhas desidratarem no sal por exatas tres horas.
Passado o tempo necessário retire as sardinhas do sal, sacuda-as e raspe com uma faca o sal para remove-lo. NAO LAVE AS SARDINHAS. Lave a mesma tijela utilizada, seque-a bem e justaponha novamente as sardinhas em camadas. Cubra totalmente todo o conteúdo com o vinagre branco tape novamente a tijela e deixe repousando por mais tres horas.
Ao final cubra todo o conteúdo com azeite de oliva de boa qualidade, tape a tijela, deixe as sardinhas totalmente imersas repousando no azeite por no mínimo DOIS DIAS antes de consumi-las. Conserve em temperatura ambiente, fora da geladeira.