Petitchef

Ceviche de sardinhas

Entrada
2 porções
48 horas
6 horas
Médio
Quando estas sardinhas são cozidas desta maneira só podem ser deliciosas.

Ingredientes

Número de doses: 2
Sardinhas frescas

Sal grosso

Vinagre de vinho branco

Azeite de oliva

Alho fatiado em lâminas finas

Pimenta ?dedo de moça?cortada em rodelas finas

Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino)

Ramo de alecrim

Folhas de louro

Preparação

  • Passo 1 - Ceviche de sardinhas
    Limpe bem as sardinhas, abra-as, elimine a cauda e a barbatana do dorso de modo a obter "filés" de sardinhas inteiras. Numa tijela de vidro espalhe uma camada de sal grosso no fundo e sobre ela uma camada de sardinhas justapostas, outra camada de sal e assim sucessivamente até terminar com uma camada de sal. Tape a tijela e deixe as sardinhas desidratarem no sal por exatas tres horas.
  • Passo 2 - Ceviche de sardinhas
    Passado o tempo necessário retire as sardinhas do sal, sacuda-as e raspe com uma faca o sal para remove-lo. NAO LAVE AS SARDINHAS. Lave a mesma tijela utilizada, seque-a bem e justaponha novamente as sardinhas em camadas. Cubra totalmente todo o conteúdo com o vinagre branco tape novamente a tijela e deixe repousando por mais tres horas.
  • Passo 3 - Ceviche de sardinhas
    Ao final cubra todo o conteúdo com azeite de oliva de boa qualidade, tape a tijela, deixe as sardinhas totalmente imersas repousando no azeite por no mínimo DOIS DIAS antes de consumi-las. Conserve em temperatura ambiente, fora da geladeira.



Comentários dos membros:

20/06/2016

Excelente.

18/06/2016

Comece seu almoço com esse surpreendente ceviche de sardinhas !


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