Ceviche de sardinhas

Name: Ceviche de sardinhas
Prep time: 48 h
Cook time: 6 h
Total time: 54 h
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Sardinhas frescas; Sal grosso; Vinagre de vinho branco; Azeite de oliva; Alho fatiado em lâminas finas; Pimenta ?dedo de moça?cortada em rodelas finas; Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino); Ramo de alecrim; Folhas de louro

Entrada

2 porções

Médio

2 dias 6 h

Quando estas sardinhas são cozidas desta maneira só podem ser deliciosas.

Ingredientes

Sardinhas frescas
Sal grosso
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva
Alho fatiado em lâminas finas
Pimenta ?dedo de moça?cortada em rodelas finas
Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino)
Ramo de alecrim
Folhas de louro

Preparação

Preparação2 dias

Cozedura6 horas

Limpe bem as sardinhas, abra-as, elimine a cauda e a barbatana do dorso de modo a obter "filés" de sardinhas inteiras. Numa tijela de vidro espalhe uma camada de sal grosso no fundo e sobre ela uma camada de sardinhas justapostas, outra camada de sal e assim sucessivamente até terminar com uma camada de sal. Tape a tijela e deixe as sardinhas desidratarem no sal por exatas tres horas.
Passado o tempo necessário retire as sardinhas do sal, sacuda-as e raspe com uma faca o sal para remove-lo. NAO LAVE AS SARDINHAS. Lave a mesma tijela utilizada, seque-a bem e justaponha novamente as sardinhas em camadas. Cubra totalmente todo o conteúdo com o vinagre branco tape novamente a tijela e deixe repousando por mais tres horas.
Ao final cubra todo o conteúdo com azeite de oliva de boa qualidade, tape a tijela, deixe as sardinhas totalmente imersas repousando no azeite por no mínimo DOIS DIAS antes de consumi-las. Conserve em temperatura ambiente, fora da geladeira.