Sardinhas à escabeche

Ingredientes

• 1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeça, sem escamas e sem vísceras
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 5 dentes de alho picados ou em lâminas
• 3 tomates maduros sem pele, cortados em rodelas finas
• 1 limão
• ½ copo de vinho branco seco
• ½ copo de vinagre de vinho branco
• 1 colher sopa de orégano
• 1 colher sopa de folhas de louro
• ½ xícara chá de cheiro verde picado
• 1 colher sobremesa de sal
• 1 copo de azeite

Preparação

• Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
• Misturar as cebolas fatiadas com o alho, os tomates, o cheiro verde, o orégano e o louro.
• Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos.
• Por cima de tudo jogar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a chiar, deixar por 25 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente.
• Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para uma travessa e levar à geladeira para curtir.

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