Petitchef

Boi no rolete

Prato Principal
15 porções
4 horas
24 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15
1 boi de aproximadamente 300 quilos

200 g de gordura obtida com a fritura de pedaços de bacon

Sal grosso

2 kg de cebolas descascadas e picadas

150 g de pimenta-do-reino em grãos

400 g de mostarda em pasta

150 g de noz-moscada em pó

4 litros de vinho branco seco

4 maços de cebolinha verde

1 kg de pimentão vermelho

4 maços de salsinha

1 litro de uísque

30 folhas de louro

-½ kg de orégano

1 kg de alho descascado

Preparação

  • Separe o vinho e bata bem todos os demais ingredientes de tempero no liquidificador junto com 15 litros de água filtrada. Coe e junte o vinho. Com o auxílio de seringas especiais, esse tempero deverá ser injetado em todo o boi de maneira uniforme.
  • Espetado no "rolete" ele deve ficar cerca de um dia no mínimo 21 horas para ficar no ponto exato.

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24/07/2013

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