Receitas - pasta com tomates inteiros e escarola ao molho de gorgonzola

Ingredientes

• 500 g de penne tricolore cozido "al dente"
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de requeijão
• 7 tomates cozidos no vapor
• azeite de oliva
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 pitada de noz moscada
• 3 dentes de alho cortados em cubinhos
• salsinha
• manjeiricão
• orégano fresco
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Em uma caçarola média aqueça o azeite com o alho até desprender o aroma. Adicione os tomates inteiros, sem pele, fritando por alguns segundos sem deixá-los desmanchar, tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente as ervas, desligue o fogo, e reserve.
• Preparo do Molho Gorgonzola:
  Em uma caçarola pequena adicione uma taça de vinho branco, raspas de noz moscada, deixando reduzir, em fogo brando, até reduzir o álcool. Adicione os queijos até ficar um molho cremoso. Reserve.
• Montagem do Prato:
  Em pratos individuais acrescente a pasta, dispondo sobre a mesma, a escarola e o molho de gorgonzola. Coloque os tomates ao lado da pasta. Pulverize com um pouco de queijo parmesão ralado e um pouco de salsa.

Perguntas

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