Empadão de bacalhau
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Ingredientes
15
Recheio de frango defumado e mandioquinha:
Recheio:
Preparação
Preparação30 min
Cozedura50 min
- Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida.
- Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem.
- Recheio de frango defumado e mandioquinha:
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem. - Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo.
- Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto.
- Por último polvilhe a farinha de trigo em chuva e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente.
- Montagem do Empadão:
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo. - Leve ao freezer por 10 minutos.
Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do recheio de frango defumado e mandioquinha, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do recheio de frango defumado e mandioquinha. - Por último aplique na superfície do empadão uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez.
- Em seguida pincele toda a superfície do empadão com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno preaquecido à 190ºC até que esteja bem dourada.
- Sirva o empadão quente ou morno.
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