Empadão de bacalhau

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) rasa fermento em pó
• 1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
• 325 g de farinha de trigo
• 100 g de creme de leite UHT
• 100 g de manteiga extra sem sal gelada e picada
• 75 g de amido de milho

Recheio de frango defumado e mandioquinha:

• 1 colher (sopa) de mostarda Kenko
• 1 envelope de caldo em pó de galinha
• 2 tomates médios pelados, sem sementes e bem picados
• 2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde bem picado
• 2 dentes de alho bem socados
• 30 ml de azeite extravirgem
• 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
• 300 ml do caldo do cozimento do frango
• 1 cm de pimenta vermelha dedo-de-moça bem picada
• 70 g de farinha de trigo Dona Benta
• 150 g de cebola triturada ou bem picada
• 100 g de creme de leite UHT
• 300 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
• 500 g de frango defumado escaldado, limpo e picado
• Sal, orégano e noz-moscada ralada

Recheio:

• 150 g de cream cheese ou requeijão de bisnaga