Strudel de bacalhau e espinafres
Hoje venho partilhar uma receita de Strudel de Bacalhau. A receita é trabalhosa, mas compensa pelo delicioso que fica. A ideia surgiu ao ver o programa do Chef José Avillez. A receita do Chef pode encontrá-la (aqui). A minha experiência, com ingredientes diferentes da receita do Chef ficou assim:
Ingredientes
Para molho branco :
Preparação
- Coza o bacalhau com a folha de louro e um fio de azeite. Desfie-o e reserve.
Reserve a água de cozer o bacalhau.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e salteie os espinafres. Junte a cenoura ralada. Envolva bem e deixe cozinhar. Reserve. - Derreta a margarina em lume muito brando. Polvilhe com a farinha e deixe cozer mexendo sempre.
Regue com 100ml da água de cozer o bacalhau e 200ml de leite. Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea com alguma consistência. - Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Junte o bacalhau e envolva bem. Adicione o preparado de espinafres e mexa até ficar bem misturado.
Vá adicionando o molho branco até ficar com uma consistência cremosa.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer. - Pincele a massa filo com margarina derretida. Junte mais 2 camadas, sobrepondo as folhas.
Coloque o preparado anterior no centro.
Enrole a massa, fechando as pontas.
Pincele a parte superior com azeite e faça alguns cortes.
Leve o Strudel a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Dicas e Conselhos
http://receitasdaselene.blogspot.pt/2014/03/strudel-de-bacalhau-e-espinafres.html
Nutrição
- Glícidos: 27.6g
- Gord total: 6.5g
- Gord.sat.: 1.3g
- Proteínas: 14.4g
- Fibras: 2.7g
- Açúcar: 2.8g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 6
Perguntas
Título da receita
Comentários
Paz e amor e' o que eu sinceramente quero ver neste mundo. o alcool e' terrivel. desolee.
Parabéns Dr.Filipe Dias pelas suas palavras de desagravo em relação à Selene. Isto de um português só um pouco mais jovem que o Senhor. Estou com a Selene , e reprovo veementemente este tipo de linguagem.À Selene o muito obrigado por esta receita que é maravilhosa, aliás como já estamos habituados.Os meus cumprimentos para si. António Guerreiro, Caparica, Portugal.
Como foi bonito ler o comentario do Dr Filipe Dias, parabens Dr,hoje cada vez se assiste mais a faltas de educacao. e a educacao e tao bonita. A todos os visualizadores, do Petitchef, educados e gente de bem o meu abraco Milena Johannesburg
Como não tinha à mão a massa filo, fiz com 300 g de massa folhada em pacote da marca Pavioli, pois vivo no sul do Brasil, e o prato ficou excelente. Sou português de nascimento, mas filho de pais brasileiros que moraram em Portugal (nasci na Curia, Concelho de Anadia, Freg. de Tamengos, Dist. de Aveiro), morei também em Águeda e o Dr. Breda me carregou no colo. Vim para o Brasil em 1937, com 4 anos de idade. Hoje tenho 81 anos e sou dentista há 57. Assino uma página semanal de culinária em um diário local e sou secretário da Confraria Country anexa ao Country Club Cidade do Rio Grande, mas ainda não tinha visto tamanha falta de educação como esta que acabei de ver. Cá no Brasil só marginais usam este palavrório na internet. Esta pessoa deveria estar muito mal consigo mesma para ter tal reação a uma singela receita. Deve tratar-se com urgência. Dr. Filipe Dias, cirurgião-dentista e gourmet.
Estou consigo, eh de lamentar, tanta falta de educacao, ate para dar o pareccer de uma simples receita
Vera Johannesburg.
REALMENTE ESSE TIPO DE VOCABULÁRIO NÃO É NADA AGRADÁVEL. DEMONSTRA PARTIR DE UMA PESSOA CHULA.
Nah sei se e' bom, parece saber a cu com esse filo massa, essa massa e' boa para sobremesas bimba, eu tenho mto bacalhau no frigo e vou fazer com massa quebrada nada dessa merda de filo massa, mais vales pores no cu amiga
Não me trate por "amiga"
Eu jamais seria amiga de alguém que faz um comentário usando este tipo de vocabulário!