Petitchef

Filé de Pescada coberta de Camarões e Spaghetti

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Médio

Ingredientes

2

Preparação

  • Tempero os camarões e os filés com sal e noz moscada e deixo descansar por alguns minutos.

    Coloco 2 litros de água com sal e um traço de azeite para ferver numa caçarola média para o cozimento do spaghetti.

    Aqueço uma sartén regada com azeite, retomo os filés e polvilho cada lado com farinha de trigo... bato bem para sair o excesso e coloco para dourar de ambos os lados e coloco já nos pratos de servir.

    Em outra sartén com azeite bem aquecido, entro com os camarões, salteio rapidamente e acomodo sobre os filés. Na mesma sartén, em fogo alto, entro com a cebola, ajusto o azeite, deixo ficar translúcida.

    Coloco o spaghetti para cozinhar.

    Volto na sartén e adiciono o vinho branco, mexo bem e adiciono o tomate. Espero evaporar um pouquinho e adiciono o caldo de camarões, o creme de leite e a salsinha. Baixo o fogo e deixo apurar.

    Enquanto apura, verifico o ponto “al dente” do spaghetti.

    Ajusto o ponto de sal do molho, escorro o spaghetti e derramo sobre o molho. Mexo para amalgamar bem e acomodo em duas porções nos pratos ao lado dos filés.

    Com o molho que sobra na sartén, rego uma quantidade moderada sobre os filés com os camarões e o restante sobre o spaghetti.

    Gotinhas de limão sobre eles, uma raminho de tomilho e uma “garoa” de salsinha sobre todos.

    Sirvo imediatamente.

    O pulo do chef: Use duas espátulas para virar os filés, pois são muito delicados e podem quebrar com relativa facilidade.

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