Petitchef

Filé de pescada coberta de camarões e spaghetti

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
400g de pescada branca em filés (2 filés)

150g de spaghetti grano duro

150g de camarões pequenos limpos

50ml de caldo de camarões ou de peixe

100ml de creme de leite fresco

1 cebola pequena picada a brunoise

½ tomate maduro sem pele e sem sementes a brunoise

Salsinha fresca picada como poeira qb

Raminhos frescos de tomilho (ou orégano) para decorar

Noz moscada ralada na hora qb


Vinho branco qb

Gotas de limão qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

Preparação

  • Tempero os camarões e os filés com sal e noz moscada e deixo descansar por alguns minutos.

    Coloco 2 litros de água com sal e um traço de azeite para ferver numa caçarola média para o cozimento do spaghetti.

    Aqueço uma sartén regada com azeite, retomo os filés e polvilho cada lado com farinha de trigo... bato bem para sair o excesso e coloco para dourar de ambos os lados e coloco já nos pratos de servir.

    Em outra sartén com azeite bem aquecido, entro com os camarões, salteio rapidamente e acomodo sobre os filés. Na mesma sartén, em fogo alto, entro com a cebola, ajusto o azeite, deixo ficar translúcida.

    Coloco o spaghetti para cozinhar.

    Volto na sartén e adiciono o vinho branco, mexo bem e adiciono o tomate. Espero evaporar um pouquinho e adiciono o caldo de camarões, o creme de leite e a salsinha. Baixo o fogo e deixo apurar.

    Enquanto apura, verifico o ponto “al dente” do spaghetti.

    Ajusto o ponto de sal do molho, escorro o spaghetti e derramo sobre o molho. Mexo para amalgamar bem e acomodo em duas porções nos pratos ao lado dos filés.

    Com o molho que sobra na sartén, rego uma quantidade moderada sobre os filés com os camarões e o restante sobre o spaghetti.

    Gotinhas de limão sobre eles, uma raminho de tomilho e uma “garoa” de salsinha sobre todos.

    Sirvo imediatamente.

    O pulo do chef: Use duas espátulas para virar os filés, pois são muito delicados e podem quebrar com relativa facilidade.





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