Filé de Pescada coberta de Camarões e Spaghetti

Preparação

• Tempero os camarões e os filés com sal e noz moscada e deixo descansar por alguns minutos.
  
  Coloco 2 litros de água com sal e um traço de azeite para ferver numa caçarola média para o cozimento do spaghetti.
  
  Aqueço uma sartén regada com azeite, retomo os filés e polvilho cada lado com farinha de trigo... bato bem para sair o excesso e coloco para dourar de ambos os lados e coloco já nos pratos de servir.
  
  Em outra sartén com azeite bem aquecido, entro com os camarões, salteio rapidamente e acomodo sobre os filés. Na mesma sartén, em fogo alto, entro com a cebola, ajusto o azeite, deixo ficar translúcida.
  
  Coloco o spaghetti para cozinhar.
  
  Volto na sartén e adiciono o vinho branco, mexo bem e adiciono o tomate. Espero evaporar um pouquinho e adiciono o caldo de camarões, o creme de leite e a salsinha. Baixo o fogo e deixo apurar.
  
  Enquanto apura, verifico o ponto “al dente” do spaghetti.
  
  Ajusto o ponto de sal do molho, escorro o spaghetti e derramo sobre o molho. Mexo para amalgamar bem e acomodo em duas porções nos pratos ao lado dos filés.
  
  Com o molho que sobra na sartén, rego uma quantidade moderada sobre os filés com os camarões e o restante sobre o spaghetti.
  
  Gotinhas de limão sobre eles, uma raminho de tomilho e uma “garoa” de salsinha sobre todos.
  
  Sirvo imediatamente.
  
  O pulo do chef: Use duas espátulas para virar os filés, pois são muito delicados e podem quebrar com relativa facilidade.