Filé de pescada coberta de camarões e spaghetti
Ingredientes
2
Preparação
Preparação15 min
Cozedura20 min
- Tempero os camarões e os filés com sal e noz moscada e deixo descansar por alguns minutos.
Coloco 2 litros de água com sal e um traço de azeite para ferver numa caçarola média para o cozimento do spaghetti.
Aqueço uma sartén regada com azeite, retomo os filés e polvilho cada lado com farinha de trigo... bato bem para sair o excesso e coloco para dourar de ambos os lados e coloco já nos pratos de servir.
Em outra sartén com azeite bem aquecido, entro com os camarões, salteio rapidamente e acomodo sobre os filés. Na mesma sartén, em fogo alto, entro com a cebola, ajusto o azeite, deixo ficar translúcida.
Coloco o spaghetti para cozinhar.
Volto na sartén e adiciono o vinho branco, mexo bem e adiciono o tomate. Espero evaporar um pouquinho e adiciono o caldo de camarões, o creme de leite e a salsinha. Baixo o fogo e deixo apurar.
Enquanto apura, verifico o ponto al dente do spaghetti.
Ajusto o ponto de sal do molho, escorro o spaghetti e derramo sobre o molho. Mexo para amalgamar bem e acomodo em duas porções nos pratos ao lado dos filés.
Com o molho que sobra na sartén, rego uma quantidade moderada sobre os filés com os camarões e o restante sobre o spaghetti.
Gotinhas de limão sobre eles, uma raminho de tomilho e uma garoa de salsinha sobre todos.
Sirvo imediatamente.
O pulo do chef: Use duas espátulas para virar os filés, pois são muito delicados e podem quebrar com relativa facilidade.
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