Petitchef

Zuppa di pesce alla toscana

Entrada
6 porções
30 min
30 min
Médio

Ingredientes

6

Preparação

  • Eu faço essa sopa numa caçarola de aço inox com fundo grosso que espalha bem o calor. Coloco no fogo com azeite e douro rapidamente o alho. Imediatamente adiciono a cebola, o salsão e a cenoura, depois as folhinhas de alecrim. Em seguida adiciono o vinho e a água fervente e deixo em fogo baixo por 20 minutos.
  • Durante esse tempo, pré aqueço o forno, retiro os peixes e frutos do mar da geladeira, lavo todos em água corrente e pico os peixes em pedaços e as lulas em anéis.
    Dissolvo o trigo na água fria, junto a passata de tomates e reservo.
  • Fatio o pão e em cada uma das fatias, faço cortes superficiais, transversais formando quadradinhos para facilitar o corte quando servido. Passo uma camada fina de manteiga dos dois lados das fatias e levo ao forno para tostar. Sigo vigiando o pão no forno até dourar, quando deve ser retirado e reservado.
  • Volto à sopa adicionando o tracinho de pimenta, a água com o trigo e passata dissolvidos mexendo bem para incorporar. Nesse ponto ajusto o sal.
    Adiciono agora os anéis de lula, espero levantar fervura e minutos depois os peixes e os camarões, pouco a pouco para não perder muito a temperatura.
    Deixo cozinhar mais 20 minutos, retiro do fogo e adiciono a salsa e cebolinhas.
  • Coloco uma fatia tostada de pão no fundo de cada tijela e uma generosa concha de sopa por cima. Sirvo imediatamente.
  • O pulo do Chef: Após colocar os peixes é necessário evitar mexer muito a sopa para que os pedaços de peixe não se rompam. O mesmo vale na hora de servir.
    É muito importante cumprir o processo de tostar as fatias de pão com a camada fina de manteiga de ambos os lados. Elas ficam "impermeabilizadas" - ao menos temporariamente - e a crocância permanece enquanto você saboreia.

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Lombo de porco assado com batata
Lombo de porco assado com batata
5 porções
55 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Pescada com amêijoas e ervilhas
Pescada com amêijoas e ervilhas
4 porções
45 min
Muito Fácil
4.7 / 5
Receita Paella de frutos do mar
Paella de frutos do mar
4 porções
1 h 45 m
Médio
4.5 / 5
Receita Gnocchi ragù alla bolognese
Gnocchi ragù alla bolognese
6 porções
5 horas
Médio
4.6 / 5
Receita Pasta alla bolognese
Pasta alla bolognese
4 porções
40 min
Muito Fácil
Receita Sopa de lentilhas toscana
Sopa de lentilhas toscana
6 porções
1 h 15 m
Muito Fácil

Receitas

Pergunta do dia
O que te incentiva a cozinhar?
Voto