Petitchef

Zuppa di Pesce alla Toscana

Entrada
6 porções
30 min
30 min
Médio
546 Kcal

Ingredientes

6

Preparação

  • Eu faço essa sopa numa caçarola de aço inox com fundo grosso que espalha bem o calor. Coloco no fogo com azeite e douro rapidamente o alho. Imediatamente adiciono a cebola, o salsão e a cenoura, depois as folhinhas de alecrim. Em seguida adiciono o vinho e a água fervente e deixo em fogo baixo por 20 minutos.
  • Durante esse tempo, pré aqueço o forno, retiro os peixes e frutos do mar da geladeira, lavo todos em água corrente e pico os peixes em pedaços e as lulas em anéis.
    Dissolvo o trigo na água fria, junto a passata de tomates e reservo.
  • Fatio o pão e em cada uma das fatias, faço cortes superficiais, transversais formando quadradinhos para facilitar o corte quando servido. Passo uma camada fina de manteiga dos dois lados das fatias e levo ao forno para tostar. Sigo vigiando o pão no forno até dourar, quando deve ser retirado e reservado.
  • Volto à sopa adicionando o tracinho de pimenta, a água com o trigo e passata dissolvidos mexendo bem para incorporar. Nesse ponto ajusto o sal.
    Adiciono agora os anéis de lula, espero levantar fervura e minutos depois os peixes e os camarões, pouco a pouco para não perder muito a temperatura.
    Deixo cozinhar mais 20 minutos, retiro do fogo e adiciono a salsa e cebolinhas.
  • Coloco uma fatia tostada de pão no fundo de cada tijela e uma generosa concha de sopa por cima. Sirvo imediatamente.
  • O pulo do Chef: Após colocar os peixes é necessário evitar mexer muito a sopa para que os pedaços de peixe não se rompam. O mesmo vale na hora de servir.
    É muito importante cumprir o processo de tostar as fatias de pão com a camada fina de manteiga de ambos os lados. Elas ficam "impermeabilizadas" - ao menos temporariamente - e a crocância permanece enquanto você saboreia.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 546Kcal
  • Glícidos: 43.2g
  • Gord total: 18.2g
  • Gord.sat.: 4.6g
  • Proteínas: 39.8g
  • Fibras: 14.6g
  • Açúcar: 14.3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Informação nutricional para 1 dose (644g)
Sem açúcar
Sem ovo


Perguntas:






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